Leckere Rezeptideen

Gebratenes Gemüse mit würzigem Tomatensugo

 

Zutaten (4 Portionen)

  • 500 g Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • ca. 8 EL Olivenöl
  • 125 ml Hela Gewürz Sauce Asia
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Gemahlener Kreuzkümmel
  • 3 Eier
  • 75 ml Milch
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 75 g Mehl
  • Pfeffer
  • 2 Auberginen
  • 2 kleine Zuccini
  • 2 Stiele Petersilie
 

Zubereitung

 

Tomaten heiß überbrühen und häuten. Anschließend vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten und Zwiebeln in 2 EL heißem Öl andünsten. Hela Gewürz Sauce Asia und 50 ml Wasser zufügen und stückig kochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Eier, Milch, 30 g Käse und Mehl zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auberginen und Zucchini putzen, waschen und trockentupfen. Auberginen quer, Zucchini längs in Scheiben schneiden. Durch den Ei-Käse-Teig ziehen und im restlichen Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Mit dem restlichen Käse vermengen und über das Gemüse streuen.

Tomatensugo heiß oder kalt dazu servieren.